乳酸鏈球菌素（Nisin）是由乳酸鏈球菌產生的一種由34個氨基酸組成的多肽物質, 它對于革蘭氏陽性菌，如芽孢桿菌、葡萄球菌、腸球菌、片球菌、乳桿菌、明串珠菌、李斯特氏菌等在內的多種腐敗菌和食物病原菌有強烈的抑制作用，是一種安全、高效、無毒的天然食品防腐劑。1969年，FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會對乳酸鏈球菌素給予了國際性認，迄今為止，乳酸鏈球菌素已被70多個國和地區廣泛應用，并越來越引起人們的重視。我國自1992年將其列為食品添加劑增補品種以來，乳酸鏈球菌素的應用規模迅速擴大，目前年用量已達數百噸，同時仍存在巨大的市場發展潛力。而另一方面，自國內開始生產以來，我國乳酸鏈球菌素的生產也發展十分迅速，至今已成為世界上最-大的生產國，市場的競爭也隨之出現，并將日趨激烈。蘭州********有限公司目前生產的乳酸鏈球菌素（Nisin）產品的品質已超過了國內同行，并在國際上處于領先地位。同時，公司地處我國西部，具有適合發酵的氣候條件，在煤、電、人力資源等方面具有優勢。雖然公司成立至今僅短短三年多一點的時間，但公司生產的乳酸鏈球菌素（Nisin）已經得到伊利、蒙牛、娃哈哈、雙匯等許多國內知名奶制品和肉制品企業的認可，并建立了比較穩定的合作關系，銷售量在逐步上升。此外，本公司的乳酸鏈球菌素（Nisin）產品經已外銷到美國、歐洲、中東、東南亞、印度和臺灣等多個國家和地區。顯示出很好的銷售前景和巨大的發展潛力。本公司自成立以來，在生產技術和產品開發等方面一直與浙江大學密切合作，本項目就是其中的一個內容。本項目根據乳酸鏈球菌素（Nisin）生產菌株的生物學特性和乳酸鏈球菌素產生的特點，通過發酵耦合技術，利用篩選出的革蘭氏陰性菌及其產物將發酵過程中產生的乳酸轉化成丙酮酸，以此促進乳酸鏈球菌的生長，提高乳酸鏈球菌素的產量。目前本項目已完成實驗室的研究工作，小試證明利用該項技術，通過改變傳統的發酵工藝，可使乳酸鏈球菌素的發酵效價提高30%，而對原有的分離提取過程沒有影響。本項目技術風險小、效益提高顯著，該項技術的成功研制和在生產上的推廣應用，將顯著降低乳酸鏈球菌素的生產成本，使產品的國際競爭能力大大提高；同時使乳酸鏈球菌素在低端食品中應用將成為現實，拓展出更廣闊的市場，實現公司更好更快的發展。

2、蘭州資金申請報告撰寫主要內容：

1、固定化細胞的批量制備技術；

2、固定化細胞流化床反應器的流體力學和操作特性；

3、乳酸鏈球菌素發酵的動力學及模型；

4、反應、轉化耦合體系的優化匹配設計及驗證；

5、乳酸鏈球菌素高產菌株進行大生產試驗；

3、技術水平及應用范圍：

采用耦合技術提高發酵水平，目前是世界首創。該項目的研制成功，是發酵工業一次新的

革命和一種新的理念突破，可廣泛應用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、灌裝食品、果汁飲料及經熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮，同時也可應用于化妝品和醫療保健品等領域。

浙江大學具有雄厚的技術力量，實驗設備先進，和本公司技術人員合作從事乳酸鏈球菌素的研究工作已有八年之久，研究成功用全物理工藝方法提取生產，此技術在世界上獨一無二。

4、在我公司原有生產基礎上，擴建生產線，項目總投資為1000萬元，其中廠房建設投資500萬元，機器設備投資400萬元，流動資金100萬元。以上內容由蘭州項目資金申請報告撰寫公司為您整理提供。